第604章 增加难点（2 / 2）

接着加入冷水、姜葱、料酒，

大火烧开，撇掉血沫，

转最小火，盖盖子煮半个小时

时间到便开盖！

关火捞出，

用开水烫过砧板与菜刀再将其切成5到7的正方形，切完尽可能修整漂亮，

然后用开水煮过的棉线绑一下肉块的四边，防止在炖的时候被炖烂，

最好选用包粽子时用的那种粽叶绳，那样会额外增加独特的香味，

由于现场没有，所以只能就地取材，

处理妥当便撤走平底锅，上砂锅，

小火，热锅，薄油，

大葱斜段、生姜片、稍微翻炒取焦香，

铺上一小把小葱，猪皮朝下的垫在小葱上面，

淋半瓶黄酒、黄豆酱油两圈、老抽少许、腐乳汁、老冰糖，

熬它一分钟再倒入之前的猪肉原汤，老陈醋少许，加入八角桂皮香叶陈皮，

大火烧开再转最小火，稍微降一下温再该盖子，

随后持续熬制一个小时！

每场比赛都会有好几个小时的制作时间，

因此时间上不用担心，

慢慢便能闻到香喷喷的肉香味

在我专心制作期间，

隔几个位置的一厨师又被裁判该盯上了，

“切生肉的砧板与切蔬菜的砧板为什么要共用一个？现场不是提供了许多不同颜色的砧板吗？”

“这有什么所谓嘛，反正最后都是要煮熟的，平常咱们在家也是这么干的呀。”

“那你现在可以回家了，不注意食品安全，淘汰！”

“嘿！至于吗！？”

不要和主裁判犟，

他们肯定也是按规矩办事，

何况裁判们都没有一上来就直接淘汰，

而是会多问几句，

或许还有可以补救的机会！

当然啦，前提得及时意识到自己的错误与问题所在才行。

一个小时左右，

砂锅周边已是漫天肉香，源源不断的冲入周边单位的鼻腔，

就连主持人与她的摄像师也被吸引了过来，

“这位奈落厨师，你烹饪的是什么菜式啊，闻起来好香！”

“东坡肉。”

“哟！名菜喔，可以出锅了吗？”

“嗯，差不多了。”

“接下来要怎么做？”

“找一块打湿的抹布。”

“抹布？为啥？”

“因为砂锅盖烫手！”

主持人：

不鸟她，自顾拿开砂锅盖，

接着转大火，

用勺子尝一下汤汁的咸淡，

适当的补一点点盐，

就这样让它再“咕嘟”5分钟左右

“哇！好漂亮！看着就像玛瑙一样，色香味中的色香都俱全了，看得出来，这位奈落厨师很擅长烹饪这个东坡肉”

面对主持人的即时直播，

咱们能不搭话就别搭话，即使要搭话也言简意明，

差不多五分钟便关火将肉块逐一取出，

装盘之前小心翼翼的将棉绳剪断，同时清理上面的配料附着物，

可不能破坏肉块的精美形状，

剩余的汤汁则过滤掉配料残渣并用平底锅盛着，

小火，利用水淀粉勾芡到浓稠，

最后均匀的淋到肉块之上

就这样，

一道地道的东坡肉就此完成！

随即举手示意